 |
Orecchiete e cim'
di rapa
Ingredienti:
300 gr di orecchiette
1 Kg di rape
4 filetti di acciughe sott'olio
4-5 cucchiai di olio extra vergine di oliva
mollica di pane, aglio, sale
|
Tempo di preparazione: 30 minuti
Vino consigliato: "Locorotondo" servito a 8-10°C
Preparazione:
Mondate e lavate le rape, eliminando le foglie e le coste più
dure (si usano, appunto, le "cime" di rapa...). Mettete
l'acqua a bollire e appena bolle tuffateci le rape, coprite e
al secondo bollore tuffateci le orecchiette, cuocendo il necessario.
Mentre la pasta cuoce preparate un soffritto con l'olio, 2 o 3
spicchi d'aglio pestati e privati di pellicina, le acciughe sottolio
(da disfare nell'olio aiutandovi con una forchetta). Prendete
della mollica di pane raffermo, grattatela e passatela bel forno
sotto al grill. Scolate la pasta e le rape, e fuori dal fuoco
rimettetele nella pentola dove aggiungerete il soffritto e la
mollica, mescolate e servite.
P.S. La mollica è opzionale...ma provatela almeno una
volta.
<< Torna alle ricette
|
