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Tiedde d' patane,
riso e cozz
Ingredienti:
300 gr. di riso
500 gr. di patate
1 kg. di cozze pepe
olio extra vergine di oliva
1 spicchio di aglio, cipolla, prezzemolo
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Tempo di preparazione: 1 ora e 30 min.
Vino consigliato: Castel del Monte
Preparazione:
Lavate e spazzolate bene le cozze in abbondante acqua; ponetele
in un tegame, insieme all'aglio tritato, e lasciatele aprire sul
fuoco. Eliminate i gusci e filtrate il loro liquido. Lavate, sbucciate
e affettate le patate; con una metà ricoprite il fondo
di una teglia, già unto di olio; conditele con pepe, prezzemolo
e cipolla tritate. Ricoprite il tutto con il riso, aggiungete
i molluschi e le patate rimaste assieme al trito di cipolla e
prezzemolo restante. Pepate e aggiungete un po' d'olio e ricoprite
il tutto con acqua oltre a quella di cottura delle cozze. Ponete
la teglia in forno già caldo e fate cuocere, a fuoco medio,
per circa 45 minuti.
NOTE: non occorre mettere il sale poichè l'acqua di cottura
delle cozze è già salata. Si può arricchire
il sapore della ricetta con l'aggiunta del pomodoro fresco tagliato
a pezzi.
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